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如何防治食物中毒

如何防治食物中毒

吃下被细菌或其它毒素污染或本身有毒的食物,会引起食物中毒。几天后毒素离开身体,那些痛苦的症状也会自然消失。但是,你可在这期间采取一些行动,让身体更好受,并加快康复过程。如果状况严重,你可能需要就医。

确认应采取的行动

找出食物中毒的原因。治疗食物中毒的症状前,重要的是找出中毒原因。想一想你在过去4到36小时最后吃过的食物。你是否吃了新食物?是否有任何食物的味道不对劲?你是否和出现相同症状的家人朋友共享过食物?以下是最有可能引起食物中毒的原因:

  • 食物被大肠杆菌、沙门氏菌及其它类型细菌污染。只要正确处理食物,并把它煮熟,就能杀死细菌,所以这类食物中毒通常是没煮熟的肉类,或是放太久而又没有冷藏的食物所致。
  • 有毒的鱼(比如河豚)也是常见的食物中毒原因。除非是获准料理河豚的餐厅员工所准备,否则不应食用河豚。
  • 有毒的野蘑菇看起来和可吃的健康蘑菇一模一样,也会引起食物中毒。

确认是否需要立即就医。细菌引起的食物中毒通常可以在家治疗,尤其是如果中毒者向来很健康。然而,取决于中毒原因和中毒者的年龄,他可能需要马上求医,才能治疗中毒症状。如果以下陈述符合你当前的状况,请立刻就医:

  • 中毒者吃了毒鱼或毒蘑菇。
  • 中毒者是婴儿或幼儿。
  • 中毒者是孕妇。
  • 中毒者是65岁以上的老年人。
  • 中毒者出现呼吸困难、头晕、昏厥或吐血等严重症状。

舒缓食物中毒症状

减少摄取固体食物。食物中毒引发呕吐及腹泻,这是身体排毒的正常现象。吃下更多固体食物会引起更多呕吐及腹泻,因此在身体感觉好一些前,最好不要吃太多。

  • 不用说,你也不可再吃使你中毒的食物。如果不确定是什么食物造成中毒,那就只吃刚做好的食物。
  • 如果你厌倦了以肉汤和汤羹为食,可吃不会令胃部难受的清淡食物,像是如香蕉、纯白饭或无黄油的烤面包片。

大量饮水。呕吐及腹泻造成液体流失,所以你必须喝水及其它液体,以防脱水。成人应每天喝至少16杯水(约3.7升)。

  • 花草茶,尤其是薄荷茶能舒缓胃部。尝试喝几杯薄荷茶保持身体水分,缓解恶心感。
  • 姜汁汽水和柠檬或青柠汽水也有助于补充水分,而汽水的碳酸化作用能帮助舒缓胃部。
  • 避免喝咖啡、酒精及其它使身体流失更多水分的液体。

补充电解质。如果你因为脱水而流失大量营养,可从药房购买电解质溶液来补充它们。佳得乐(Gatorade)或倍得力(Pedialite)等饮料也有帮助。

多休息。熬过了食物中毒症状后,你可能会感觉虚弱和疲劳。尽量获取充足的睡眠,以便身体更快康复。

避免用药。有些非处方成药的作用是防止腹泻和呕吐,但这会妨碍身体自行排出毒素,使你恢复得更慢。

预防食物中毒

清洗双手、碗碟和厨房桌面。细菌从没洗过的手、碗碟、切肉板、餐具或准备食物的桌面传到食物,从而导致食物中毒。你可采取以下措施,预防这种方式引起的食物中毒:

  • 先用温肥皂水洗手,才开始准备食物。
  • 用温肥皂水清洗用过的碗碟和餐具。
  • 做好饭后,尤其是在处理生肉后,必须用清洁剂擦拭流理台、桌子、切肉板及其它厨房桌面。

正确保存食物。未煮过的鸡肉或牛排等生食,必须和不用煮的食物分开存放,避免交叉污染。肉类及乳制品买回来后必须马上冷藏。

彻底煮熟肉类。烹煮肉类直到能杀菌的内部温度,以免细菌造成食物中毒。了解肉类煮熟的温度,用肉类温度计检查温度后,才完成烹煮。

  • 鸡肉及其它家禽肉应煮至73.9摄氏度。
  • 碎牛肉应煮至71.1摄氏度。
  • 牛排及烤肉应煮至62.8摄氏度。
  • 猪肉应煮至71.1摄氏度。
  • 鱼应煮至62.8摄氏度。

不要吃野蘑菇。近年来,搜寻及食用野蘑菇已成为一种趋势。但是,除非你在专家的指导下寻找蘑菇,否则应避免食用新鲜采摘的蘑菇。即使是科学家,如果没有进行生物试验,也难以区分某些可吃及有毒的蘑菇种类。